Alimentazione

La celiachia potrebbe avere origini virali

Un’infezione virale potrebbe facilitare la comparsa della celiachia. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Science, i reovirus potrebbero giocare un ruolo, almeno parziale, nello sviluppo della malattia. Questa condizione è caratterizzata da una risposta del sistema immunitaria al glutine, una proteina contenuta nei cereali come il grano. Leggi

Perché mangiamo sempre di più cibo senza glutine

Negli Stati Uniti gli alimenti senza glutine sono diventati molto popolari. Secondo uno studio, sono triplicate le persone che hanno eliminato il glutine dalla propria alimentazione. Eppure, questa tendenza non corrisponde a una diffusione della celiachia. Leggi

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Il cibo ci ossessiona ma solo i ricchi mangiano in modo sano

Mangiamo come non mai, però non lo sappiamo, o comunque riusciamo a dimenticarcene. Mai come adesso il cibo ha avuto tanto spazio nella nostra vita, tanti significati, tanto peso. Leggi

La dieta vegana è meno sostenibile di quanto si crede

Confrontando dieci tipi di comportamento alimentare, alcuni ricercatori hanno scoperto che mangiare meno prodotti animali permetterà di sfamare più persone coltivando l’attuale superficie agricola. Ma è emerso che eliminare i prodotti d’origine animale non equivale automaticamente a sfruttare la terra in modo più sostenibile. Leggi

Il dado da cucina che fa male all’Africa occidentale

Lo chiamano “cubo magico”, a volte anche solo “Maggi”. Ogni giorno, in Africa occidentale, si vendono più di cento milioni di dadi da cucina. Sono così diffusi soprattutto per il prezzo basso e perché si conservano fuori del frigorifero. Ma danno l’illusione del gusto a scapito della salute. Leggi

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Il cibo biologico è nutriente, ma non è detto che sia migliore

Il latte e la carne biologici potrebbero offrire dei vantaggi per la salute, scrive il Guardian. Il quotidiano britannico riporta i risultati di due studi sulle differenze tra i prodotti bio e quelli convenzionali. Il consumo di prodotti bio è motivato principalmente dalla preoccupazione che i prodotti dell’agricoltura convenzionale possano contenere residui di pesticidi e da ragioni ambientaliste. Ma alcuni consumatori pensano che i prodotti bio siano anche più nutrienti. Leggi

  • 18 Dic 2015 13.04

Alice Waters nell’orto delle meraviglie

“Voglio che un pomodoro sia un pomodoro, una pesca sia una pesca. Voglio che i miei clienti siano emozionati dagli ingredienti”, dice Alice Waters cuoca, saggista statunitense e attivista per l’educazione alimentare. La sua intervista al festival di Internazionale a Ferrara. Leggi

Il futuro della carne

Come avete preso nella tua famiglia le novità dell’Organizzazione mondiale della sanità sulla carne rossa? Io sto diventando paranoica. Leggi

Sette aziende italiane sotto inchiesta per l’olio extravergine d’oliva.
Sette aziende italiane sotto inchiesta per l’olio extravergine d’oliva. Il procuratore di Torino Raffaele Guariniello ha aperto un’indagine per frode in commercio contro alcune società leader nel settore, tra cui Carapelli, Bertolli e Sasso. Le aziende avrebbero venduto come extravergine l’olio “vergine”, di qualità inferiore e caratteristiche diverse rispetto a quello più costoso.
Cosa c’è di vero nell’allarme sulle carni lavorate che provocano il cancro

Alimentazione e salute. Cancro e scarsa familiarità con l’epidemiologia e la valutazione del rischio. Ecco gli ingredienti per un sicuro disastro. Ancora ci ricordiamo la mucca pazza e le reazioni spropositate alla minaccia. In ogni epidemia, in atto o probabile, ci sono due pericoli: il virus misterioso e mortale e la reazione delle persone, spesso non meno mortale del primo. Leggi

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Niente più hamburger?

Mangiare bacon e hot dog aumenta il rischio di cancro al colon, e lo stesso potrebbe valere per la carne rossa non lavorata: lo ha dichiarato lunedì l’Organizzazione mondiale della sanità. Ecco perché non occorre rinunciarvi completamente. Leggi

Kaplan
Fresco, ma fresco davvero

Frutta e verdura fresche hanno più sostanze nutritive di quelle in scatola? Leggi

Da dove arriva lo zucchero

Gran parte degli zuccheri in eccesso che assumiamo viene dalle bibite? Leggi

Le scelte della pancia

È vero che è meglio non fare la spesa a stomaco vuoto? Leggi

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Le bufale di Paestum

Reportage dal tempio della mozzarella di bufala, dove gli animali si autogestiscono e la tecnologia convive con la natura. Leggi

Il pesce che protegge

Mangiare pesce da piccoli può ridurre le allergie? Leggi

Il tè verde non basta

Il tè verde aiuta a bruciare i grassi? Leggi