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Alimentazione


  • 10 Set 2016 13.58

Perché mangiamo sempre di più cibo senza glutine

Negli Stati Uniti gli alimenti senza glutine sono diventati molto popolari. Secondo uno studio, sono triplicate le persone che hanno eliminato il glutine dalla propria alimentazione. Eppure, questa tendenza non corrisponde a una diffusione della celiachia. Leggi

  • 17 Ago 2016 18.24

Il cibo ci ossessiona ma solo i ricchi mangiano in modo sano

Mangiamo come non mai, però non lo sappiamo, o comunque riusciamo a dimenticarcene. Mai come adesso il cibo ha avuto tanto spazio nella nostra vita, tanti significati, tanto peso. Leggi

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  • 09 Ago 2016 15.39

La dieta vegana è meno sostenibile di quanto si crede

Confrontando dieci tipi di comportamento alimentare, alcuni ricercatori hanno scoperto che mangiare meno prodotti animali permetterà di sfamare più persone coltivando l’attuale superficie agricola. Ma è emerso che eliminare i prodotti d’origine animale non equivale automaticamente a sfruttare la terra in modo più sostenibile. Leggi

  • 25 Mag 2016 15.15

Il dado da cucina che fa male all’Africa occidentale

Lo chiamano “cubo magico”, a volte anche solo “Maggi”. Ogni giorno, in Africa occidentale, si vendono più di cento milioni di dadi da cucina. Sono così diffusi soprattutto per il prezzo basso e perché si conservano fuori del frigorifero. Ma danno l’illusione del gusto a scapito della salute. Leggi

  • 23 Feb 2016 19.45

Il cibo biologico è nutriente, ma non è detto che sia migliore

Il latte e la carne biologici potrebbero offrire dei vantaggi per la salute, scrive il Guardian. Il quotidiano britannico riporta i risultati di due studi sulle differenze tra i prodotti bio e quelli convenzionali. Il consumo di prodotti bio è motivato principalmente dalla preoccupazione che i prodotti dell’agricoltura convenzionale possano contenere residui di pesticidi e da ragioni ambientaliste. Ma alcuni consumatori pensano che i prodotti bio siano anche più nutrienti. Leggi

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  • 18 Dic 2015 13.04

Alice Waters nell’orto delle meraviglie

“Voglio che un pomodoro sia un pomodoro, una pesca sia una pesca. Voglio che i miei clienti siano emozionati dagli ingredienti”, dice Alice Waters cuoca, saggista statunitense e attivista per l’educazione alimentare. La sua intervista al festival di Internazionale a Ferrara. Leggi

  • 27 Nov 2015 12.07

Il futuro della carne

Come avete preso nella tua famiglia le novità dell’Organizzazione mondiale della sanità sulla carne rossa? Io sto diventando paranoica. Leggi

  • 11 Nov 2015 07.02
Sette aziende italiane sotto inchiesta per l’olio extravergine d’oliva. Il procuratore di Torino Raffaele Guariniello ha aperto un’indagine per frode in commercio contro alcune società leader nel settore, tra cui Carapelli, Bertolli e Sasso. Le aziende avrebbero venduto come extravergine l’olio “vergine”, di qualità inferiore e caratteristiche diverse rispetto a quello più costoso.
  • 01 Nov 2015 15.03

Cosa c’è di vero nell’allarme sulle carni lavorate che provocano il cancro

Alimentazione e salute. Cancro e scarsa familiarità con l’epidemiologia e la valutazione del rischio. Ecco gli ingredienti per un sicuro disastro. Ancora ci ricordiamo la mucca pazza e le reazioni spropositate alla minaccia. In ogni epidemia, in atto o probabile, ci sono due pericoli: il virus misterioso e mortale e la reazione delle persone, spesso non meno mortale del primo. Leggi

  • 27 Ott 2015 15.52

Niente più hamburger?

Mangiare bacon e hot dog aumenta il rischio di cancro al colon, e lo stesso potrebbe valere per la carne rossa non lavorata: lo ha dichiarato lunedì l’Organizzazione mondiale della sanità. Ecco perché non occorre rinunciarvi completamente. Leggi

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  • 11 Giu 2013 16.00

Fresco, ma fresco davvero

Frutta e verdura fresche hanno più sostanze nutritive di quelle in scatola? Leggi

  • 04 Giu 2013 16.30

Da dove arriva lo zucchero

Gran parte degli zuccheri in eccesso che assumiamo viene dalle bibite? Leggi

  • 28 Mag 2013 17.00
  • 22 Mag 2013 11.58

Le bufale di Paestum

Reportage dal tempio della mozzarella di bufala, dove gli animali si autogestiscono e la tecnologia convive con la natura. Leggi

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  • 21 Mag 2013 16.00