Non sento il sapore della pancetta da quando avevo quindici anni. Da allora ho smesso di mangiare carne di maiale. Ricordo comunque quel sapore con grande piacere. Ho sempre detto che mi sarebbe piaciuto trovare un modo per potermelo godere di nuovo. Di recente ho scoperto l’esistenza di un’alga che secondo i ricercatori dell’Oregon state university ha il sapore della pancetta ed è più sana del cavolo. È una varietà di un’alga marina rossa chiamata Palmaria palmata. Sto cercando di trovarla per gustarmela a colazione. Te lo dico, Gemelli, perché sospetto che anche tu sei pronto a scoprire un eccellente sostituto, qualcosa che rimpiazzi un piacere o una risorsa ormai esaurita o tabù. Cosa potrebbe essere?