Confezionare cibo sostenibile a partire dall’anidride carbonica potrebbe diventare presto realtà. La startup finlandese Solar Foods sta costruendo vicino a Helsinki il primo stabilimento per produrre cento tonnellate all’anno di alimenti a base di Solein, che corrispondono a quattro o cinque milioni di pasti. Solein è una polvere ad alto contenuto proteico ottenuta dalla fermentazione dei batteri in bioreattori, che richiede anidride carbonica catturata dall’aria e acqua, spiega New Scientist. Il processo è alimentato da fonti rinnovabili, e rispetto agli allevamenti e alle coltivazioni riduce di molto le emissioni di gas serra e lo sfruttamento dei terreni. Inoltre, ha una bassa impronta idrica: usa cento volte meno acqua per un chilo di proteine rispetto alle coltivazioni e seicento volte meno rispetto agli allevamenti bovini.