Alimentazione

Piatti pronti da evitare

Un ampio studio pubblicato dal British Medical Journal ha associato il consumo eccessivo di alimenti ultraprocessati come merendine confezionate, bevande zuccherate e piatti... Leggi

Cos’è davvero la dieta mediterranea

Fin dagli anni quaranta è noto che l’alimentazione dei paesi dell’Europa meridionale fa bene alla salute. Ma solo ora si comincia a capire perché Leggi

Il petrolio è servito

◆ “Big oil viene a cena”, titola l’Independent commentando l’ultimo rapporto della Global alliance for the future of food, intitolato “Power shift”, che mostra... Leggi

Le favole che ci raccontiamo

La crisi alimentare globale non si risolve con fantasie bucoliche, basate su un presunto idillio tra gli allevatori e i loro animali, ma cercando soluzioni razionali, scrive George Monbiot Leggi

La “carne sintetica” in Italia non esiste

Il governo italiano si è vantato di una misura adottata per difendere la salute e le tradizioni alimentari degli italiani. Ma si tratta davvero di un’emergenza? Leggi

Meno carne, più verdure

È bastato ascoltare una conferenza di cinquanta minuti sugli effetti negativi di una dieta a base di carne sulla salute e degli allevamenti sul clima per modificare le abitudini... Leggi

Proteine dall’aria

Confezionare cibo sostenibile a partire dall’anidride carbonica potrebbe diventare presto realtà. La startup finlandese Solar Foods sta costruendo vicino a Helsinki il... Leggi

Vino bianco al buio

I ricercatori della fondazione Edmund Mach, in Trentino-Alto Adige, consigliano di non mettere il vino bianco in bottiglie di vetro trasparenti per evitare che la luce ne... Leggi

La mancanza di cibo in una fase di abbondanza

Oggi il sistema alimentare globale ricorda quello finanziario prima del 2008, scrive George Monbiot. Bisogna correre ai ripari prima che sia troppo tardi Leggi

La carne artificiale sta arrivando

In Israele ha aperto il primo ristorante di carne non animale creata in laboratorio. Siamo all’inizio di una transizione mondiale, che secondo molti può aiutare la lotta contro la crisi climatica. Leggi

Se volete vivere più a lungo chiedetevi almeno perché

Per la maggior parte di noi l’effetto principale dell’aumento di energia o di concentrazione è diventare ingranaggi più efficienti della macchina industriale. Leggi

In cerca della dieta che salverà la Terra

Si sta aprendo un grande mercato per carne e proteine prodotte in laboratorio, che abbiano il giusto gusto in bocca e non distruggano l’ambiente. Leggi

Non fatevi confondere dai dietologi

Piuttosto che rimettere tutto in discussione, i nuovi studi confermano quello che già sapevamo su come avere una vita sana. Leggi

La celiachia potrebbe avere origini virali

Un’infezione virale potrebbe facilitare la comparsa della celiachia. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Science, i reovirus potrebbero giocare un ruolo, almeno parziale, nello sviluppo della malattia. Questa condizione è caratterizzata da una risposta del sistema immunitaria al glutine, una proteina contenuta nei cereali come il grano. Leggi

Perché mangiamo sempre di più cibo senza glutine

Negli Stati Uniti gli alimenti senza glutine sono diventati molto popolari. Secondo uno studio, sono triplicate le persone che hanno eliminato il glutine dalla propria alimentazione. Eppure, questa tendenza non corrisponde a una diffusione della celiachia. Leggi

Il cibo ci ossessiona ma solo i ricchi mangiano in modo sano

Mangiamo come non mai, però non lo sappiamo, o comunque riusciamo a dimenticarcene. Mai come adesso il cibo ha avuto tanto spazio nella nostra vita, tanti significati, tanto peso. Leggi

La dieta vegana è meno sostenibile di quanto si crede

Confrontando dieci tipi di comportamento alimentare, alcuni ricercatori hanno scoperto che mangiare meno prodotti animali permetterà di sfamare più persone coltivando l’attuale superficie agricola. Ma è emerso che eliminare i prodotti d’origine animale non equivale automaticamente a sfruttare la terra in modo più sostenibile. Leggi

Il dado da cucina che fa male all’Africa occidentale

Lo chiamano “cubo magico”, a volte anche solo “Maggi”. Ogni giorno, in Africa occidentale, si vendono più di cento milioni di dadi da cucina. Sono così diffusi soprattutto per il prezzo basso e perché si conservano fuori del frigorifero. Ma danno l’illusione del gusto a scapito della salute. Leggi

Il cibo biologico è nutriente, ma non è detto che sia migliore

Il latte e la carne biologici potrebbero offrire dei vantaggi per la salute, scrive il Guardian. Il quotidiano britannico riporta i risultati di due studi sulle differenze tra i prodotti bio e quelli convenzionali. Il consumo di prodotti bio è motivato principalmente dalla preoccupazione che i prodotti dell’agricoltura convenzionale possano contenere residui di pesticidi e da ragioni ambientaliste. Ma alcuni consumatori pensano che i prodotti bio siano anche più nutrienti. Leggi

Alice Waters nell’orto delle meraviglie

“Voglio che un pomodoro sia un pomodoro, una pesca sia una pesca. Voglio che i miei clienti siano emozionati dagli ingredienti”, dice Alice Waters cuoca, saggista statunitense e attivista per l’educazione alimentare. La sua intervista al festival di Internazionale a Ferrara. Leggi

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