L’haggis è un piatto scozzese. Secondo l’enciclopedia del gusto Larousse gastronomique, “ha un’ottima consistenza e un sapore delizioso”. Ma leggendo la lista degli ingredienti non viene da entusiasmarsi: polmone, fegato, intestino e cuore di pecora, il tutto insaccato in uno stomaco, sempre di pecora, con avena, cipolle, sale e sugna e poi lasciato cuocere a fuoco basso per tre ore. Ho idea che quello che dovrai fare la prossima settimana somigli metaforicamente alla preparazione dell’haggis. Il procedimento potrà sembrare un po’ sgradevole, ma il risultato dovrebbe essere piuttosto gustoso.