Il governo italiano si è vantato di una misura adottata per difendere la salute e le tradizioni alimentari degli italiani. Ma si tratta davvero di un’emergenza? Leggi

Il liquido che la nostra bocca produce non è solo un lubrificante. Stiamo scoprendo che ha un ruolo attivo nel modo in cui percepiamo i sapori e può influire su quello che scegliamo di mangiare Leggi

Cucine, chef, magazzini e camion. Il racconto di com’è organizzato il lavoro a terra per assicurare i pasti ai passeggeri degli aerei di linea Leggi

Quali sono i ristoranti genovesi con la migliore interpretazione del piatto più noto della cucina locale. Leggi

Accanto ai classici della tradizione alcuni giovani pizzaioli offrono ricette e impasti innovativi. Leggi

Ci possiamo chiedere quanto Lévi-Strauss sia stato profetico nell’annunciare nel 1996 che i banchi dei macellai avrebbero suscitato sempre più “disagio”. Leggi

Alta, con l’osso o a orecchia di elefante: dove si mangia la versione migliore del tipico piatto di Milano? Leggi

Sottoterra potrebbe trovarsi l’incredibile tesoro in grado di salvare la specie umana dall’estinzione. Se ne parlerà nei tre giorni del festival di Internazionale. Leggi

Il conflitto ha aumentato ancora i prezzi del cibo. Russia e Ucraina, infatti, esportano alimenti base come mais, grano e olio di girasole. E ora non possono più farlo. Il video di Le Monde. Leggi

I silos ucraini sono pieni di grano, ma difficilmente il Cremlino ne consentirà l’uscita; e i paesi occidentali non vogliono imporla con le armi. Dunque per sbloccare le navi ferme nel porto di Odessa servirà un’altra azione di Kiev. Leggi

Oggi muoiono più persone a causa delle conseguenze del peso in eccesso che a causa della malnutrizione. Ma la nostra dieta non è l’unica causa. Ci sono anche i cambiamenti negli stili di vita degli ultimi anni. Il video di Le Monde. Leggi

Cuochi trattati come rock star. Libri di ricette in testa alle classifiche. La tv invasa da trasmissioni sulla cucina. Mangiar bene è la nuova religione laica: una moda insopportabile. Dall’archivio di Internazionale. Leggi

Da “mattoncini di pesce” poco appetitosi a veri e propri simboli culturali, questo cibo precotto nato negli anni cinquanta ha messo a segno una serie di successi che non si è interrotta con la pandemia di covid-19. Leggi

I dolci e il cioccolato toccano corde profonde della psiche umana. I sentimenti che suscitano sono spesso intrecciati a ricordi d’infanzia. Ma non bisogna dimenticarsi che dietro c’è una grande produzione industriale. Leggi

L’Italia è la principale esportatrice al mondo di prodotti commestibili, gli Stati Uniti importano più di tutti. Uno studioso ha dato un valore commerciale alle cucine di 52 paesi. Leggi

La carne di manzo è uno degli alimenti che comportano più emissioni di anidride carbonica. Mangiarne di meno aiuterebbe il pianeta. Leggi

Consumare abitualmente il cibo in solitudine può avere effetti diversi: possiamo avere un maggiore controllo di quel che mangiamo, ma anche rischiare l’obesità. Leggi

Come scrivere di cibo e tradizioni italiane al di là dei luoghi comuni. Leggi

Non possiamo dire di non sapere eppure, anche se conosciamo l’orrore dei mattatoi, continuiamo a mangiare carne. Non ci sono scuse. Leggi

Si sta aprendo un grande mercato per carne e proteine prodotte in laboratorio, che abbiano il giusto gusto in bocca e non distruggano l’ambiente. Leggi